30.05.2024

Фрукты и овощи содержат витамины, минералы, полифенолы, антиоксиданты, а также пищевые волокна — клетчатку. Среди доказанных преимуществ употребления большего количества клетчатки является снижение сахара в крови, повышение активности работы ферментативных процессов в желудочно-кишечном тракте, снижение артериального давления, повышение насыщения едой, улучшение микрофлоры кишечника, что несомненно снижает риск развития неинфекционных заболеваний  (ожирение, сахарный диабет, сердечно-сосудистые и онкологические заболевания).

Можно ли сформулировать какие-то правила здорового питания? Насколько это доступно рядовому жителю?

Должны соблюдаться основные принципы здорового питания: 

  1. Адекватность: потребление энергии = трата энергии.
  2. Сбалансированность: примерное содержание в суточном рационе Белков (70г):Жиров (80г):Углеводов (300г); 1 часть Омега-3 (рыба морская, орехи грецкие, семечки): 5 частей Омега -6 (красное мясо, подсолнечное масло), пищевые волокна — 20 — 25 г (овощи, фрукты, крупа).
  3. Разнообразие: продукты растительного и животного происхождения, фрукты и овощи разных цветов (белый, желтый, красный, фиолетовый, зеленый).
  4. Регулярность: 4х — 5тиразовое питание, перерыв между приемами пищи 3 — 3,5 часа.
  5. Безопасность: чистота, отделять сырые от готовых продуктов, достаточная термообработка, соблюдение условий хранения, не употреблять продукты с неизвестным или с истекшим сроком годности.

Продукты, позволяющие соблюдать принципы здорового питания, сегодня доступны в торговой сети на любой кошелек.

Как правильно рассчитать калорийность блюда?

Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) в расчете на 100 г продукта. Информация об энергетической ценности пищевых продуктов указана на этикетках.

Например: Расчет калорийности супа. Воспользовавшись справочной таблицей калорийности, нужно рассчитать, сколько калорий содержится в ингредиентах супа (мясо, картофель, морковь, крупа и т.д.). Далее общую калорийность всех продуктов нужно разделить на получившийся объем приготовленного супа, затем умножить на 100. Таким образом будет рассчитана калорийность 100 мл получившегося супа.

На сайте РЦОЗ и МП в разделе информационные материалы доступны методические рекомендации, разработанные совместно с Казанским ГМУ, в которых представлено 7-дневное меню для лиц с избыточным весом и для пожилых лиц. Этим меню население может пользоваться самостоятельно, там указаны традиционные блюда (каши, супы, котлеты, гарниры, салаты, напитки) из доступных продуктов на завтрак, обед, полдник, ужин с подсчетом калорий и пищевых веществ, а также пищевых волокон и антиоксидантного микроэлемента — селена; для пожилых дополнительно указано содержание в блюдах и продуктах необходимого кальция и витамина D. 

Контроль принципа адекватности питания осуществляется через контроль индекса массы тела: отношение массы тела (кг) к росту (м2). В норме ИМТ не более 25 кг/м2.

С целью раннего выявления неинфекционных заболеваний необходимо регулярно проходить диспансеризацию. Будьте здоровы!