Ульяновские врачи рассказали о правильном новогоднем меню

Умеренность
в еде — главный принцип, которому нужно следовать всем, кто собирается
встретить Новый год в добром здравии. Так считает врач-терапевт, кардиолог,
заместитель главного врача Центра общественного здоровья Лилия Кирилина. Она
дала ульяновцам несколько советов, как провести новогодние праздники без вреда
для здоровья и фигуры.

— В ближайшие дни мы отправимся в
магазины со списком продуктов, необходимых для новогоднего стола. Что сразу
нужно вычеркнуть из этого списка?

Думаю,
что в этот праздничный день лучше избегать продуктов с высоким содержанием
жиров, к которым относятся очень жирные соусы и мясо. Нужно попытаться
максимально облегчить праздничный стол. Для этого необходимо соблюсти несколько
условий. Во-первых, не ставить на новогодний стол жирные сорта мяса. Можно
использовать телятину, курицу, индейку, кролика, а также рыбу. Очень жирными
считаются утка и гусь, с ними тоже нужно быть осторожными. Если вы решили
приготовить утку, запеките ее с яблоками, они впитывают большое количество
жира, при этом сами становятся очень вкусными. Недаром это блюдо так
распространено в мире: по содержанию жиров среди блюд из водоплавающих птиц
именно оно является наиболее приемлемым. Таким же адсорбирующим свойством, как
яблоки, обладает гречневая каша. Ею можно нафаршировать утку или гуся.
Во-вторых, спутниками жирной пищи, дабы нейтрализовать ее вредное влияние,
должны стать овощи и фрукты. Причем в виде нарезки, а не салата, чтобы не
добавлять в блюдо лишние калории за счет заправки. В-третьих, нужно как можно
меньше использовать жирные соусы и майонез, делайте индивидуальные заправки для
салатов. В крайнем случае, если любители майонеза не мыслят без него привычных
блюд, рекомендую хотя бы смешать майонез с нежирным йогуртом. Это гораздо
полезнее жирного соуса.


— Какие напитки желательны на столе?

Обычная
вода, самодельный лимонад, морс, компот, имбирные напитки. Все это не должно
быть излишне сладким, по той же причине нужно избегать пакетированного сока —
там слишком много сахара. Очень рекомендую воду. Она — главный
детоксикант, и подавать ее можно, например, со льдом, медом и мятой. Если
предпочитаете минералку, она должна быть столовой и не очень соленой.

— А можно ли есть сладкое в новогоднюю
ночь?

Можно,
но откажитесь от «тяжелой» выпечки. Стоит поставить на стол десерты на основе
йогуртов, творога, сыров. На десерт хорошо подать фрукты.

— Какое количество пищи можно
употребить в новогоднюю ночь?

Есть
отличное правило одной тарелки: в начале вечера положить себе на тарелку все,
что душе угодно — разных блюд по чуть-чуть. И на этом все, добавлять кушанья
нельзя, на вечер вам должно хватить этого количества. И еще очень важное
замечание: не нужно есть на протяжении нескольких часов, не вставая из-за
стола, как это у нас принято. Новогодняя ночь, хотя мы в это время и не спим,
все равно остается ночью, а значит, много есть нельзя. Основной прием пищи даже
в Новый год — это ужин, а в 12 часов можно полакомиться чем-то легким —
овощами, фруктами.

— Новый год так любим детьми еще и
потому, что его обязательный атрибут – сладкие подарки. Что вы посоветуете
родителям?

Родителям
советую дозировать количество съедаемых их чадом сладостей. Шоколад — это
не еда, это лакомство, две конфеты после еды считаю вполне достаточным. Как
правило, в состав новогоднего подарка входят шоколад и цитрусовые, оба продукта
являются питательной почвой для аллергии.

Если
придерживаться простых правил, новогодние праздники пройдут не только весело,
но и с пользой для здоровья. Будьте здоровы !

 

Материал подготовлен при
содействии Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Ульяновской
области